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Tour Gastronómico Florencia Italia

02/06/2018

Tour Gastronómico Florencia Italia

Italia es un país con una cultura gastronómica tan rica y, sin embargo, a veces, en el sendero turístico puede sentirse como si todo lo que lo rodea fuera mediocres pizzas y pastas.

Puede ser abrumador o difícil averiguar dónde comer y qué comer, y qué comidas son auténticas para la región particular de Italia en la que te encuentras (si estás en Florencia, no todo es pizza y pasta).

Por suerte, en nuestra reciente estancia en Florencia, tuvimos la oportunidad de hacer un recorrido Gastronómico con los Paseos de Italia en Florencia, donde aprendimos exactamente qué es la auténtica cocina florentina y probamos algunos ejemplos excelentes.

Al igual que con la mayoría de los tours de comida, el día comenzó en las primeras horas de la mañana con la solicitud de que vengamos con el estómago vacío. Como si el desafío fuera derribado, agradecimos con gusto.

Comer y beber como un local con los paseos de Italia Florencia

 

Nuestro recorrido comenzó con una parada en una tienda de vinos sfuso. Sfuso es básicamente vino de mesa, se vende a granel y está destinado al consumo inmediato. En las tiendas de vinos de Sfuso, el vino se almacena en tanques de acero inoxidable al vacío, y usted trae sus propias botellas y las llena por unos pocos euros.

Probamos varios blancos y rojos diferentes, incluyendo Vernaccia, Montepulciano y Montelcino. Los vinos eran todos muy simples pero muy apetecibles, incluso a tan temprana hora del día.

Para acompañar nuestros vinos disfrutamos de queso y crostini con varios productos para untar: tomate, camarones, oliva y aceite de oliva.

Aprendimos por qué el pan que habíamos probado en Florencia había probado tan poco apetitoso: ¡no contiene sal! Durante la Edad Media, la sal estaba fuertemente gravada y, por lo tanto, los panaderos aprendían a prescindir de la sal.

Muchos restaurantes todavía producen pan como este hoy en día, y las coberturas a menudo se usan para proporcionar ese toque adicional de sal que se necesita tan desesperadamente.

Nuestra siguiente parada fue en un vendedor de comida callejera donde los más valientes entre nosotros (solo Jeremy y yo) probamos el lampredotto.

El Lampredotto es básicamente el tercer y cuarto estómagos de una vaca, que se cocina en un caldo de verduras / hierbas durante muchas horas, luego se corta y se sirve en un rollo crujiente, cuya parte superior se ahueca y se sumerge en el caldo. Puede obtener el sándwich cubierto con un aceite de chile picante, una salsa de albahaca o ambos.

Encontramos el sabor sorprendentemente carnoso, y Jeremy siguió bromeando diciendo que sabía como un sándwich de carne asada de Arby con au jus, una descripción adecuada, aunque fuera algo rara.

No tenía mal olor ni sabor alguno, sino que sabía que había absorbido todas las hierbas y el sabor del caldo. En otras palabras, fue realmente bueno!

Recorriendo el mercado de alimentos de Sant’Ambrogio

Luego caminamos hacia el mercado de alimentos de Sant’Ambrogio, donde se vendían increíblemente tomates rojos (¡tantos tipos diferentes!), Melocotones, hongos y más a los locales (a diferencia de los turistas como en el Mercado Central).

Dentro de la porción cubierta del mercado entre carniceros y pescaderías, probamos diferentes tipos de embutidos y quesos de la Toscana y de toda Italia.

Quizás el sabor más intrigante fue el de una textura de provolona envejecida y de sabor intenso, esto estaba muy lejos de las rodajas de sándwich insípidas y sin sabor de los EE. UU.

También fue interesante la diferencia de sabor entre el prosciutto de Toscana y el prosciutto de Parma, siendo el primero salado y ahumado, mientras que el segundo fue sorprendentemente dulce.

Se puede decir que los proveedores se enorgullecen de su trabajo, ya que uno de los intercambios más interesantes del día tuvo lugar entre nuestro guía turístico y el vendedor de carne.

Cuando nos entregaron nuestro primer plato de charcutería, estábamos de pie junto al baccala (bacalao salado) y el vendedor comentó que deberíamos mudarnos al otro lado de su tienda, lejos del maloliente baccala para que pudiéramos disfrutar nuestra degustación.

 

Son cosas como esta las que te hacen darte cuenta de lo orgullosos que están los italianos de su cocina y de la seriedad con la que comen. Después de todo el comer, tiempo para el almuerzo

A pesar de que todos estábamos muy llenos en este punto, era hora de almorzar en un restaurante dentro del mercado. Probamos varios platos toscanos tradicionales diferentes, que incluyen panzanella, pappa al pomodoro, una ensalada de farro y una ensalada de pasta.

Mi plato favorito era pappa al pomodoro, un sencillo plato campesino hecho de tomates mezclados con pan duro para absorber todos los jugos, luego cocinado con un poco de cebolla y ajo y se sirve caliente.

¡Es sorprendente lo poco atractivo que es este sonido y, sin embargo, su sabor es fantástico! Era espeso como un estofado y un poco cremoso, y por supuesto tenía el hermoso sabor dulce y picante de los tomates perfectamente maduros.

Cibréo Caffe

¡Pero nuestro recorrido no terminó ahí! Nuestra segunda y última parada fue en Cibreo Café por un expreso.

Aprendimos un poco sobre la cultura del café, incluyendo cómo pagará mucho más si se sienta en una mesa en lugar de pararse en el bar, y cómo obtendrá una mirada extraña si pide lattes o capuchinos después del almuerzo (supuestamente, beber La leche en un estómago lleno no es buena para el tracto digestivo!).

 

Te Invitamos a que visites el sitio web de Cibréo Caffe  Aquí

Nuestra última parada de la gira fue en La Paragine por un helado, donde probé la stracciatella y la canela. El sabor de la canela era realmente genial, y se notaba que estaba hecho de palitos de canela enteros en lugar de ese producto en polvo, ya que había manchas relativamente grandes de canela salpicando el helado.

Jeremy optó por una especie de sándwich de helado hecho con dos galletas de barquillos (el precursor del cono de helado).

Me entusiasmó especialmente esta gelateria porque almacenan su gelato en recipientes metálicos con tapas, lo que reduce la probabilidad de que muera por ingerir una nuez de árbol debido a la contaminación cruzada (¡sí!).

El tour de comida perfecta

Durante este recorrido aprendimos mucho sobre la comida florentina y toscana, pero también pudimos charlar sobre la cultura italiana en general, así como sobre Dante y algo de la historia de Florencia (nuestro guía, Charles, fue un ávido lector y erudito de Dante).

Con una ciudad tan rica en historia como famosa por su comida, es casi imposible separar las dos.

Así que, mientras veníamos a probar un increíble recorrido gastronómico, nos fuimos con mucho más, por lo que este recorrido gastronómico es uno de los más completos que hemos visto en los últimos tiempos.

Por supuesto, los estómagos llenos eran una comida para llevar adicional que tomó una larga siesta de mediodía para superarlos. Pero con todos los recorridos gastronómicos de Walks of Italy, esto es de esperar.

Nos gustaría agradecer a Walks of Italy por invitarnos a probar su tour gastronómico de Florencia. Este tour de 3 horas combina grupos pequeños de menos de 12 (tuvimos cuatro) con una guía experta que comparte la historia de la comida de Florencia con un detalle increíblemente enfocado. ¡Al final de la gira nos sentimos como si estuviéramos comiendo realmente como un italiano! Como siempre, todas las opiniones en el artículo anterior son nuestras. Para ver más reseñas de Paseos de Italia, haga clic en el enlace anterior